Plancha ou barbecue à gaz : lequel choisir ?

Plancha et barbecue à gaz ne s'opposent pas vraiment : ils sont complémentaires, et le bon choix dépend de ce que vous mettez le plus souvent à cuire. Le réflexe utile : regardez votre panier, pas la fiche technique.

Si vous cuisinez beaucoup de poisson, de fruits de mer, de crevettes, de légumes coupés fin, d'œufs ou de petites pièces, la plancha est faite pour vous. La plaque en acier lisse retient les sucs et chauffe de façon homogène — la technologie Blue Flame de la Campingaz BF L est précisément pensée pour une chaleur uniforme sur toute la surface, sans zone froide. Rien ne tombe entre les barreaux, rien ne brûle sur la flamme : la cuisson est saine, précise et, avantage sous-estimé, le nettoyage se fait en déglaçant la plaque encore chaude. À 199,99 €, c'est aussi l'un des accès les plus abordables à la cuisson au gaz, et sa note de 9,2/10 dans notre comparatif récompense ce rapport simplicité/résultat.

Si ce que vous cherchez, c'est le vrai goût grillé — les marques de gril sur un steak, une saucisse qui grésille, un poulet cuit couvercle fermé — c'est le barbecue à gaz qu'il vous faut. Le Weber Spirit II E-220 GBS grille sur ses barreaux, laisse la graisse s'écouler et, surtout, dispose d'un couvercle : c'est ce couvercle qui change tout, car il permet la cuisson indirecte, façon four extérieur, pour les grosses pièces qui doivent cuire à cœur sans brûler dessus. Son brûleur latéral ajoute une plaque de service pour une sauce ou un accompagnement. En contrepartie, il coûte trois fois plus cher que la plancha de ce duel, occupe plus de place, et la graisse qui tombe peut provoquer des flambées qu'il faut maîtriser.

Là où le débat se nuance, c'est que certaines planchas se posent sur un barbecue, et que certains barbecues acceptent une plaque plancha en accessoire — mais un appareil dédié fait toujours mieux son métier qu'un accessoire polyvalent. La plancha ne grillera jamais comme une grille, et le barbecue ne saisira jamais un filet de poisson aussi proprement qu'une plaque lisse.

En résumé : plancha pour la cuisine à plat, saine, sans flammes, orientée poisson-légumes et petites pièces, à petit budget ; barbecue à gaz pour le grillé authentique, les grosses pièces et la cuisson au couvercle, avec un budget plus conséquent. Si vous hésitez encore, laissez votre menu habituel décider — c'est le juge le plus fiable.