Recette du banana bread ultra moelleux [Facile]

Le banana bread est le gâteau anti-gaspillage par excellence. Plus les bananes sont mûres et noires, meilleur sera le résultat. Un goûter sain, simple et irrésistible.

Les ingrédients

• 3 bananes très mûres (tachetées de noir)
• 80 g de beurre fondu (ou huile de coco)
• 150 g de sucre (ou 100 g pour moins sucré)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

La recette

Étape 1 : Les bananes

Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier. Plus elles sont écrasées, plus le cake sera moelleux. Quelques morceaux restants apporteront de la texture.

Étape 2 : Les liquides

Ajoutez le beurre fondu (tiédi), le sucre, l'oeuf et la vanille. Mélangez.

Étape 3 : Les secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez aux ingrédients humides en mélangeant juste assez (ne travaillez pas trop la pâte).

Étape 4 : Cuisson

Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 175°C pendant 50 à 60 minutes. Testez avec un couteau : il doit ressortir propre avec quelques miettes humides.

Étape 5 : Repos

Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Le banana bread est encore meilleur le lendemain.

Moule à cake anti-adhésif

Moule à cake nécessaire pour la recette, mentionné dans l'étape de cuisson (beurré et fariné)

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Les variantes

• Pépites de chocolat : ajoutez 100 g de pépites dans la pâte
• Noix : 80 g de noix ou noix de pécan concassées
• Épices : 1 cuillère à café de cannelle + 1 pincée de muscade
• Crumble : saupoudrez le dessus d'un mélange beurre-farine-sucre (30 g de chaque)
• Version saine : remplacez la moitié de la farine par de la farine complète, le sucre par du miel

Les secrets du moelleux

• Bananes très mûres : c'est le secret n°1. Les bananes noires sont les plus sucrées et les plus parfumées
• Ne pas trop mélanger : une pâte trop travaillée donne un cake compact
• Température basse : 175°C permet une cuisson douce et uniforme
• Bicarbonate de soude : il fait lever la pâte ET réagit avec l'acidité des bananes pour un moelleux incomparable

Conservation

• 4 jours dans du film alimentaire à température ambiante
• 3 mois au congélateur (coupez en tranches avant de congeler)

Questions fréquentes

Peut-on congeler les bananes trop mûres ? Oui ! Pelez-les et congelez dans un sac. Sortez-les 30 minutes avant de les utiliser. Elles sont encore meilleures pour le banana bread après congélation.

Peut-on remplacer l'oeuf ? Oui, par 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d'eau (laissez gonfler 5 min).